Erbsen Lauch Risotto

8. Oktober 2023

25min

Sehr einfach

1

Falls ihr ein bisschen Farbe auf den Teller bringen wollt, dann ist dieses ultra grüne Risotto genau das Richtige für euch und es eignet sich ebenfalls wieder perfekt für alle (auch Kinder), die Gemüse nicht so gerne am Stück essen. Der Lauch gibt ne schöne süßliche Note mit rein, was in Kombi mit der herzhaften Soße super gut schmeckt. Und: Sehr einfach zubereitet alles!

Keine Bewertungen

Zutaten

Portionen anpassen

	0.5Stk Lauch
	1EL ÖL
	100g Risottoreis
	400ml Gemüsebrühe
	0.5TL Knoblauchpulver
	0.5TL Zwiebelpulver
	0.5EL Hefeflocken
	125g Erbsen (gefroren)

Zubereitung

1.

Wascht den Lauch und schneidet ihn in dünne Scheiben. Gebt diese mit dem Öl in eine Pfanne für 4-5 Minuten, bis der Lauch weicher wird.

Als erledigt markieren

2.

Gebt nun den Risotto-Reis sowie Knoblauch & Zwiebelpulver dazu für etwa 3-4 Minuten, vermengt dabei alles schön mit einander.

Als erledigt markieren

3.

Gebt nun die 3/4 der Gemüsebrühe in die Pfanne und lasst alles für etwa 15min köcheln, bis der Risotto-Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Unbedingt zwischendurch umrühren, damit nichts anbrät.

Als erledigt markieren

4.

Als erledigt markieren

5.

Gebt in der Zwischenzeit die Erbsen mit der restlichen Gemüsebrühe in einen Mixer und püriert alles zu einer grünen Soße.

Als erledigt markieren

6.

Sobald der Reis fertig ist, gebt das Erbsenpürree dazu sowie Hefeflocken und vermengt alles. Für etwa 3 Minuten bei reduzierter Hitze auf dem Herd lassen, damit alles andicken kann. Fertig.

Als erledigt markieren